▼オーガニックへのこだわり（有機JAS認証取得）
美味しいだけではなく、高いレベルでの安心安全なチーズを目指して牧場とチーズ工房両方で有機JAS認証を取得しています。牧場の認証取得は、放牧地／餌／牛舎などなど、非常に厳しい規定を何十項目もクリアしなければなりません。同じくチーズ作りを行う工房も、同様に何十項目もの規定をクリアして、はじめて認証を取得できるのです。この牧場と工房の２つの認証を取得して初めてオーガニック商品として販売できるようになります。

▼牛たちへのこだわり
私たちの牧場の牛たちは、日当たりの良い海の見える広大な放牧地で、ストレスフリーの環境を謳歌しながら、 牛たちのペースで一日の生活が営まれています。また彼女達ブラウンスイス種、ジャージー種は原種に近く、ほぼ穀類を食べさせない方法で育てる【グラスフェッド牛】にとても向いています！
彼女たちは好きなときに草を食べて、好きなときに水を飲み、好きなときにじゃれあい、好きなときに眠ります。ストレスが少なく自由に育っているので、、大人になってもとっても甘えん坊で、これがまた可愛らしいのです！(笑)